一方で食の大切さを伝える人材を育成するため、ビューティーフード協会を設立し、ヴィーガンやグルテンフリーの資格講座を開講。受講生は1000名以上にのぼる。交流イベントとして、ビューティーフードパーティーを主催した際は累計3000人以上の方々が参加した。

その他、様々なイベントにてゲスト出演でのトークショー、講演会、セミナー、料理講師、美容専門学校では特別必須科目としてビューティーフードの年間授業も受け持っている。その他飲食店プロデュースやメニュー監修など、ヴィーガンの専門家としてTV出演・雑誌掲載などの多岐にわたって活動。2018年にはこれまでの活動が評価され、環境大臣より表彰受けた。